Baies roses entières - 90g

Les baies roses tiennent leur nom de leur jolie couleur rouge intense et brillant. Originaires d’un arbre d’Amérique du Sud, qui a ensuite été exporté à la Réunion, à Maurice et à Madagascar, les baies de roses Médelys rappellent la coriandre, le genièvre brûlé, feuilles de cassis broyées et parfums d’amandes amères. Douces et sucrées en attaque, puis évoluent sur des notes de térébenthine, de sapin brûlé et de fruits rouges mûrs. Les baies roses ne supportent pas des cuissons à trop haute température, elles seront idéales en infusion dans une crème, chauffée à feu doux, par exemple. Leur saveur s’accorde à merveille avec un saumon sauvage mariné, des langoustines rôties, une pièce de veau de lait braisée ou encore une salade d’agrumes.

Les baies roses entières sont récoltées mûres et déshydratées et leur saveur est légèrement piquante et sucrée. Les baies roses s’utilisent aussi bien

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Origine : Brésil. Ce n’est pas un vrai poivre, c’est pourquoi on l’appelle plus communément « baies roses ». N’empêche, il est délicieux. On l’utilise

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