Pectine Jaune - 1 kg - Louis François - Meilleur du Chef

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Pectine à prise lente destinée à la gélification de milieux: Riches en sucres (supérieur ou égale à 76%) Acides (pH compris entre 3,2 et 3,5) Le gel formé n'est pas réversible par chauffage. Texture finale assez ferme et peu fondante. Dosage : 10 à 12 g / kg de masse Poids net : 1 kg.

Louis François - Pectine jaune 1 kg

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Pectine NH pour nappages pâtissiers, produits de fourrages. , S'utilise dans des milieux acqueux ou fruités. Donne un gel ferme, brillant, de texture

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Pectine Jaune 1 kg Louis François

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