Consommation. Sanglier cru ou mal cuit : plusieurs cas de trichinellose rapportés

Après une alerte en Italie, c'est dans les Pyrénées-Orientales que des cas de trichinellose ont été rapportés.

France : Après avoir mangé de la viande de sanglier, deux chasseurs contaminés par une maladie parasitaire

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Trichinellose : Qu'est-ce que la trichinellose ? - Doctissimo

Quality of Meat Products, PDF, Viande

Fiches maladies – ScienceOpen

Conférence paneuropéenne sur la sécurité sanitaire et la qualité des aliments

Chapitre III. Les risques des produits d'origine animale

Cours

Trichinose — Wikipédia

La trichinellose : une infection parasitaire qui survient lorsque la viande est consommée crue ou pas assez cuite

Trichinose - Symptômes et traitement - Doctissimo

Fédération des chasseurs du Lot-et-Garonne Sanglier et risque de trichine : modalités de collecte des langues de sangliers pour la recherche de trichine

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Pourquoi tous les cuisiniers du monde s'accordent-ils pour refuser de 'passer 'toute viande de porc qui n'est pas cuite à point ? En est-il de même pour le sanglier ? - Quora