Recette de Garam masala par Alain Ducasse - Académie du Goût

Dans une poêle antiadhésive à sec, torréfier les graines de coriandre, de cumin, et de cardamome, les grains de poivre, les clous de girofle jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum. Les débarrasser dans une plaque et les laisser tiédir. Concasser grossièrement…

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Alain Ducasse : Les recettes du grand chef cuisinier - Page 53

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